Lutein und Zeaxanthin gehören zur Gruppe der Carotinoide und können vom Körper nicht selbst gebildet werden. Als natürlicher Schutzfarbstoff kommt Lutein vor allem in gelben und grünen Gemüsearten, aber auch in der Umwelt vor. Im menschlichen Körper findet sich die höchste Konzentration an Lutein im Pflanzengewebe. Es reichert sich dort vor allem in der Makula an, auch "gelber Fleck" genannt, dem Bereich des schärfsten Sehens. An dieser Stelle hilft es dabei, das für die Augen besonders schädliche kurzwellige blaue Licht zu filtern, weshalb Lutein oft auch als "natürliche Sonnenbrille" bezeichnet wird. Mit zunehmendem Alter nimmt gewöhnlich die Konzentration an Lutein in der Makula ab.
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